CABRILLAS CON ARROZ

INGREDIENTES:   PARA 8 PERSONAS

1KG DE CABRILLAS

PARA EL SOFRITO:

1 CEBOLLA GRANDE
1 PIMIENTO
1 TOMATE
6 DIENTES DE AJO
2 HOJAS DE LAUREL
1 PASTILLA DE CALDO
COLORANTE ALIMENTARIO
200ml DE VINO BLANCO
SAL
ACEITE
PIMIENTA MOLIDA
NUEZ MOSCADA
ARROZ
 
ELABORACION:

SE LAVAN LAS CABRILLAS HASTA QUE EL AGUA SALGA TRANSPARENTE.

LAS COLOCAMOS EN UNA OLLA ALTA CON AGUACUBRIENDO UN POCO POR
ENCIMA DE LAS CABRILLAS, AÑADIMOS LA SAL Y COCINAMOS A FUEGO MUY LENTO. 
CUANDO LAS CABRILLAS ASOMENTODAS LAS CABEZAS Y VEAMOS QUE YA ESTAN
MUERTAS SUBIMOS EL FUEGO Y VAMOS ESPUMANDO.
POR OTRO LADO HACEMOS EL SOFRITO. UNA VEZ HECHO LO BATIMOS CON EL VINO
BLANCO Y LO ECHAMOS A LA OLLA JUNTO A LA PASTILLA DE CALDO, COLORANTE AL
GUSTO, EL LAUREL, LA NUEZ MOSCADA Y LA PIMIENTA MOLIDA.
DEJAMOS COCER UNOS 15 MINUTOS.  PROBAMOS LA CABRILLA PARA VER SI ESTA UN
POCO TIERNA, APARTAMOS EL CALDO DE LA COCCION Y AÑADIMOS EL ARROZ,
RECTIFICAMOS DE SAL  E IEREMOS AÑADIENDO CALDO DE LA COCCION A MEDIDA
QUE SE VA COCINANDO EL ARROZ SI HICIERA FALTA.

 EL ARROZ HA DE QUEDAR SUELTO Y SIN CALDO