CORDERO AL AJILLO

INGREDIENTES
Falda y cuello de cordero
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Agua
Perejil
2 hojas de laurel
Nuez moscada
Comino molido
Un chorrito de vinagre.

   ELABORACIÓN TROCEAMOS LA CARNE, LA SALAMOS Y LA DORAMOS EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA.
SEGUIDAMENTE LE AGREGAMOS LOS AJOS LAMINADOS, EL PEREJIL PICADO, EL CHORRITO DE VINAGRE, UN VASO DE AGUA, EL LAUREL, EL COMINO Y LA NUEZ MOSCADA RAYADA.
DEJAMOS COCER A FUEGO LENTO HASTA QUE LA CARNE ESTÉ TIERNA, SI SE QUEDA MUY SECO SE LE VA AGREGANDO AGUA. RECTIFICAMOS DE SAL Y SERVIMOS
(ESTA VEZ HE UTILIZADO PATA DE CORDERO PERO SALE MAS JUGOSA CON FALDA Y CUELLO)

PATATAS CON MOSCAS

Ingredientes

3 patatas medianas.

2 pimientos verdes .

1 cebolla mediana.

1 tomate maduro.

Orégano salvaje

Sal

4 dientes de ajo.

Agua

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Lo primero es pelar las patatas y troncharlas (partirlas a trozos rompiendolas con un cuchillo, pero no cortándolas). El objeto de esta técnica es lograr que espesen el caldo. Cortamos también en trozos de tamaño generoso los pimientos, la cebolla y los tomates, conservando la piel y solo quitándole la parte por la que se unían al tronco del árbol. Es importante conservar el agua que llevan para darle sabor al caldo. En una cacerola a fuego mediano se pone el aceite, 4 cucharadas y se agrega la verdura, todo a la vez. Se agregan también los cuatro dientes de ajo partidos en láminas y la sal. Se agrega agua hasta cubrir el guiso y se deja al fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, unos quince minutos. Cuando queden tan sólo dos o tres minutos para retirarlo del fuego se le agrega el orégano en ramas o molido. Se sirve caliente y un poco caldoso.

Opcionalmente se le puede cuajar un huevo.

CUCURUCHOS RELLENOS

INGREDIENTES;
16  RODAJAS DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA
2  PATATAS MADIANAS
3 BARRITAS DE SURIMI
MAHONESA (YO HE UTILIZADO ALI-OLI)
2 HUEVOS DUROS
SAL
ACEITE
ELABORACIÓN:
PARA HACER LOS CUCURUCHOS; 
 PONEMOS EN LA MESA DE TRABAJO UNA RODAJA DE PAN DE MOLDE SIN CORTEZA Y LE PASAMOS EL RODILLO DE AMASAR VARIAS VECES PARA APLANARLA. PINTAMOS UNO DE LOS FILOS DE LA RODAJA DE PAN CON AGUA (1 CM ES SUFICIENTE), HACEMOS EL CUCURUCHO Y HACEMOS QUE SE PEGUE EL FILO QUE HEMOS MOJADO.  (SE PEGA MUY FACILMENTE).
SEGUIDAMENTE FREIMOS EL CUCURUCHO EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE Y RESERVAMOS SOBRE PAPEL ABSORBENTE.
HACEMOS EL RELLENO CON: 
1º COCEMOS LAS PATATAS PELADAS Y HUEVOS Y PICAMOS MUY FINO AMBAS COSAS
2º PICAMOS LAS BARRITAS DE SURIMI TAMBIEN MUY FINO
3º MEZCLAMOS EN UN BOL LAS PATATAS, EL SURIMI, LOS HUEVOS PICADOS, LA MAHONESA Y SALAMOS AL GUSTO
4º METEMOS EN UNA MANGA CON BOQUILLA ANCHA Y RALLADA EL RELLENO.
5º RELLENAMOS LOS CUCURUCHOS QUE HAN DE ESTAR FRIOS PARA QUE NO SE BAJE LA MAHONESA.  METEMOS EN EL REFRIGERADOR Y SERVIMOS FRESQUITO

POLLO AL CHILINDRON

POLLO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 MUSLOS DE POLLO POR RACIÓN
1PIMIENTO VERDE
1PIMIENTO ROJO
1CEBOLLA GRANDECITA
4 DIENTES DE AJO
PIMIENTA
SAL
6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
250 GR. DE TOMATE NATURAL TRITURADO
1 COPA DE VINO BLANCO
PEREJIL
50 GR. DE JAMON PICADO

ELABORACIÓN
CORTAR EL POLLO EN TROZOS GRANDECITOS, QUITARLE LA PIEL, LAVAR LOS TROZOS Y SECARLOS CON PAPEL DE COCINA.
PELAR LA CEBOLLA Y LOS DIENTES DE AJO
EN UNA SARTÉN , CON ACEITE PONEMOS LOS AJOS FILETEADOS , LOS DORAMOS Y RESERVAMOS.
EL MISMO ACEITE DORAMOS LOS TROZOS DE POLLO SALPIMENTADOS Y RESEVAMOS.
SEGUIDAMENTE, EN EL MISMO ACEITE POCHAMOS LA CEBOLLA Y LOS PIMIENTOS CORTADOS A TIRAS.
EN UN RECIPIENTE APROPIADO PONEMOS EL POLLO JUNTO A TODOS LOS INGREDIENTES ESCEPTO EL VINO, LE DAMOS UNAS VUELTAS A FUEGO VIVO.
AGREGAMOS AGUA  Y JAMOS COCER HASTA QUE LA CARNE ESTÉ TIERNA.
UNOS MINUTOS ANTE DE APAGAR EL FUEGO PONEMOS  VINO.
LA SALSA HA DE QUEDAR ESPESA

COMO GUARNICION UNAS PATATAS FRITAS.